Chocolademousse met Tony’s karamel zeezout

Smelt de chocolade au bain-marie. Laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur.

Scheidt ondertussen de eieren.

Klop de eiwitten stijf met een snuf zout. Voeg op het laatst de suiker toe en klop dan nog even door.

Roer de eidooiers los en meng deze met de gesmolten chocolade.

Spatel eerst de helft van het eiwit door het chocolademengsel. Voeg dan de tweede helft toe. Spatel het voorzichtig door elkaar.

Schep de chocolademousse in 4 glaasjes en laat de mousse minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Spuit voor het opdienen van de mousse er nog wat slagroom op en hak nog wat overgebleven chocolade fijn en bestrooi de slagroom ermee.