Deze koekjes bak je met citroenrasp, een klein beetje citroensap en lekkere grote stukjes witte chocolade. Romig en fris, een lekker koekje voor in de lente en zomer.
Citroenkoekjes met witte chocolade
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 120 gram roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 270 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 tl baking soda
- 125 gram witte chocolade
- 1 citroen
Instructions
Hak de witte chocolade grof. Rasp de schil van de citroen. Pers het sap uit de helft van de citroen.
Mix de witte basterdsuiker, boter en vanillesuiker kort door.
Voeg het eitje toe. Mix door.
Voeg de baking soda, het zelfrijzend bakmeel, citroensap en citroenrasp en een snuf zout toe. Klop door.
Kneed met je handen de helft van de witte chocolade erdoor.
Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol van het deeg bolletjes (21 stuks) van ongeveer de grootte van een walnoot. Leg de bolletjes deeg op de bakplaat (ver genoeg uit elkaar). Druk voorzichtig de rest van de witte chocolade. Bak de koekjes goudbruin in de oven in 13 minuten. Bak de koekjes in twee of drie keer als er niet voldoende plek op de bakplaat is om de koekjes in ÊÊn keer te bakken.
