Ravioli met rucola pesto met pistache
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 50 ml olijfolie
- 75 gram rucola en twee handjes extra
- 40 gram Parmezaanse kaas
- 50 gram pistachenoten en een handje extra om het gerecht mee te bestrooien
- 250 gram ravioli
- 200 gram cherrytomaten
Instructions
1
Pureer 75 gram rucola samen de olijfolie, pistachenoten en Parmezaanse kaas tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
2
Breng een pan water aan de kook. Kook hierin de ravioli gaar.
3
Halveer ondertussen de cherrytomaten
4
Serveer de ravioli met de rucolapesto, rucola, cherrytomaten en bestrooi met pistachenoten. Mocht je rucolapesto overhouden dan kan je dit in de koelkast een dag of 3 tot 4 bewaren. Ook lekker op een tosti.
