Monchoutaart met pindakaas, chocola, gezouten karamel en noten

Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.

Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Meng de boter met de koekkruimels. Schep dit in de springvorm, verdeel over de bodem en druk goed aan met de achterkant van de lepel.

Zet de springvorm in de koelkast voor 15 minuten.

Klop de slagroom stijf met de klopfix.

Klop de monchou los met 3 eetlepels suiker.

Meng de monchou met de slagroom.

Verdeel de pindakaas over de taartbodem. Schep hierop het monchoumengsel. Zet in de koelkast voor minimaal 4 uur, een nachtje mag ook.

We gaan nu de karamelsaus maken. Doe de suiker in een pan met een dikke bodem. Voeg hieraan toe 35 ml water. Zet het vuur aan en laat de suiker karameliseren tot goudbruin. Je mag niet roeren in de pan. Verwarm ondertussen de slagroom tot het kookpunt. Zodra de karamel een mooie goudbruine kleur heeft voeg je de warme slagroom toe. Pas op dit kan spetteren. Blijf goed roeren en verwarmen tot dat de karamel weer glad is.

Haal de pan van het vuur. Roer de boter erdoor en voeg de zout toe. Pas op met proeven want karamel is heel erg heet! Voeg de zout toe totdat je de gewenste smaak hebt. Laat de saus afkoelen. Roer af en toe nog even goed door.

Bestrooi de taart met de noten en giet de zeezoutkaramelsaus erover.