Pecantaart

Verwarm de oven op 180 graden. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Snijd de boter in kleine stukjes en meng het zelfrijzend bakmeel, bruine basterdsuiker, roomboter, ei en zout in een kom en kneed hier een deeg van.

Bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met het deeg. Zet de springvorm voor 30 minuten in de koelkast.

Haal de springvorm uit de koelkast en dek de bodem af met bakpapier en vul dit met de blindbakvulling.

Bak de bodem in 20 minuten af.

Maak nu de vulling. Smelt als eerste de chocolade au bain-marie.

Hak de helft van de pecannoten grof.

Smelt in een andere pan (met dikke bodem) de lichtbruine basterdsuiker. Roer dit regelmatig om te zorgen dat de suiker regelmatig bruin wordt.

Doe al roerend de koffieroom, honing, noten en espressopoeder bij het suikermengsel. Blijf dit roeren totdat er een stroperige massa is gevormd.

Meng de chocolade door de notenpasta en giet dit in de taartvorm.

Bak de taart nog 20 minuten af in de oven. Houd de noten goed in de gaten, dek eventueel af met een bakpapier om te zorgen dat ze niet verbranden.