Pappardelle met spinaziepesto en ricotta

Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.

Ondertussen gaan we de spinaziepesto maken. Hak hiervoor de knoflook fijn. Stop de spinazie, knoflook, parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie in de keukenmachine en maal dit tot een pesto. Breng op smaak met zout en peper.

Kook ondertussen de pappardelle gaar.

Serveer de pappardelle met de spinaziepesto en de ricotta (ongeveer twee eetlepels per portie). Bestrooi met wat parmezaanse kaas en pijnboompitten.