Noedelsoep met champignons, gekookt eitje en Chinese groenten
(2 votes, average: 2,50 out of 5)
Laden...Ingredients
- 3 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 650 gram Chinese groenten
- 175 gram kleine champignons
- 225 gram noedels
- 3 el sojasaus
- 400 ml kokosmelk
- 2 paddenstoelenbouillonblokjes
- 4 eieren
Instructions
1
Zet een pan met water op het vuur. Breng het water aan de kook en kook de eieren 5 minuten. Pel ze.
2
Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Hierin kook je straks de noedels.
3
Rasp de gember en snijd het teentje knoflook fijn. Fruit even aan in wat olie. Giet de kokosmelk, sojasaus en 1 liter water erbij. Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
4
Voeg de Chinese groenten en kleine champignons toe. Heb je geen kleine champignons kunnen vinden halveer ze dan. Laat de soep een minuutje of 10 zachtjes pruttelen.
5
Bereid de noedels volgens de bereidingstijd op de verpakking.
6
Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen de soep en verdeel de noedels en de gekookte eitjes over de kommen.
