Boterkoek met bastogne

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een bakvorm van 20 bij 20 cm met bakpapier.

Verkruimel de bastognekoekjes en smelt 40 gram roomboter. Meng de gesmolten boter met de koekkruimels en schep in de bakvorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel en zet minimaal een kwartier in de koelkast om op te stijven.

Schraap het merg uit het vanillestokje.

Klop de roomboter samen met witte basterdsuiker luchtig.

Voeg het vanillemerg, snuf zout en 1 ei toe. Klop nog even door.

Spatel de bloem erdoor.

Schep het beslag op de bastognebodem.

Klop een ei los. Bestrijk met het ei de boterkoek. Maak er met een mes diagonale strepen in.

Bak de boterkoek in 25 minuten gaar. Laat goed afkoelen.