Perzik monchoutaart met aardbeien

Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.

Verkruimel de bastognekoekjes. Smelt de roomboter en meng de boter met de koekkruimels. Schep dit in de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel en zet minimaal een kwartier in de koelkast.

Snijd de perziken in stukjes en dep droog met keukenpapier.

Klop de slagroom stijf.

Klop de monchou los met de suiker.

Meng de monchou met de slagroom. Spatel de stukjes perzik erdoor.

Schep het monchoumengsel in de springvorm en laat minimaal 4 uur opstijven, een nacht mag ook.

Snijd de aardbeien in stukjes en verdeel over de taart.