Dulce de leche cake met stroopwafel

Verwijder het etiket van het blikje gecondenseerde melk. Vul een pan met water en kook daarin met de deksel op de pan het dichte blikje in 3 uur tot dulce de leche (karamelpasta). Zorg dat het blikje de hele tijd onder water staat. Vul zonodig bij met water. Laat het blikje met dulce de leche afkoelen. Je kunt deze stap ook een dag van tevoren doen. Ook kun je meerdere blikjes tegelijkertijd koken. De dichte blikjes met karamelpasta blijven op een donkere plek een aantal manden goed.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Vet een cakeblik van 30 cm met boter en bestuif met wat bloem.

Hak de stroopwafels in stukjes en meng de stroopwafelstukjes met 1 el bloem.

Klop de roomboter samen met de suiker in 5 minuten luchtig.

Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.

Spatel de bloem, zout en bakpoeder erdoor. Spatel dan voorzichtig de stroopwafelstukjes door het beslag.

Schep 1/3 van het cakebeslag in het cakeblik. Verdeel hierover 1/4 van de karamelpasta. We gebruiken in totaal een half blikje dulce de leche. Het verdelen gaat soms wat lastig. Je kunt twee theelepels gebruiken en klontjes over het beslag verdelen.

Schep hierop de helft van het overgebleven cakebeslag. Hierover verdeel je weer de karamelpasta totdat je ongeveer een half blikje hebt gebruikt. Hierop de schep je de rest van het beslag.

Bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar. Check na 50 minuten of de cake gaar is. Prik er met een satéprikker in en als deze er schoon uitkomt dan is de cake gaar. Je kunt de overgebleven karamelpasta een aantal dagen in de koelkast bewaren. Lekker op brood, op een brownie of cake.