Split ijstaart met sinaasappelcurd, witte chocolade en Licor 43

We gaan eerst de sinaasappelcurd maken. Dit kun je een dag van tevoren doen zodat de curd goed op kan stijven in de koelkast. Rasp hiervoor de schil van de sinaasappels. Pers het sap eruit en vang dit op in een ander bakje.

Doe het sinaasappelrasp, de suiker en de roomboter in een pannetje en verwarm dit au bain-marie totdat de boter gesmolten is. Voeg dan de twee eieren toe en 125 ml sap van de sinaasappels.

Verwarm dit ongeveer 20 tot 30 minuten totdat de curd de dikte heeft van yoghurt. Laat afkoelen in een kom en zet in de koelkast.

Bekleed een cakevorm van 30 cm met plastic folie.

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.

Klop de slagroom samen met de mascarpone, gecondenseerde melk en het vanillemerg tot een lobbige massa.

Hak de witte chocolade in stukjes.

Schep 1/4 van het mascarponemengsel in de cakevorm. Verdeel hierover 1/3 van de sinaasappelcurd, 1/3 van de witte chocolade en 2 el Licor 43. Schep hierop weer een laagje van het mascarponemengsel. Verdeel hierover weer wat sinaasappelcurd, witte chocolade en 2 el Licor 43. Herhaal dit totdat de cakevorm gevuld is. We maakten 4 laagjes met het mascarponemengsel en 3 met de sinaasappelcurd, witte chocolade en Licor 43.

Zet de ijstaart minimaal een nacht in diepvries.