Met dit recept bak je een koektrommel vol lekkere Speculooskoekjes met witte chocolade. De koekjes zijn gevuld met Speculooskoekjes, witte chocolade en Speculoospasta.
Speculoos koekjes met witte chocolade
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 120 gram roomboter
- 150 gram licht bruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 240 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 tl baking soda
- Ongeveer 10 a 11 tl Speculoos
- 100 gram Speculooskoekjes
- 75 gram witte chocolade
Instructions
Hak de witte chocolade grof.
Hak de Speculooskoekjes grof.
Mix de lichtbruine basterdsuiker, boter en vanillesuiker kort door.
Voeg het eitje toe. Mix door.
Voeg de baking soda, het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe. Klop door.
Kneed met je handen de Speculooskoekjes erdoor.
Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol van het deeg bolletjes (21 stuks) van ongeveer de grootte van een walnoot. Maak een kuiltje in het bolletje en schep hier ongeveer een halve theelepel Speculoos in. Druk de witte chocolade in de bolletjes. Leg de bolletjes deeg op de bakplaat (ver genoeg uit elkaar) en druk ze iets platter. Bak de koekjes goudbruin in de oven in 13 tot 14 minuten. Bak de koekjes in twee of drie keer als er niet voldoende plek op de bakplaat is om de koekjes in een keer te bakken.
