Red velvet muffins zijn luchtige muffins met cacaopoeder en een heerlijke roomkaasfrosting met stukjes witte chocolade. Maak je liever een red velvet taart? Hier vind je het recept voor een red velvet taart https://zoetezusjes.nl/redvelvettaart/
Red velvet muffins met witte chocolade
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 130 gram roomboter
- 160 gram suiker
- 3 tl vanille extract
- 1 ei
- 100 ml karnemelk
- 125 gram bloem
- 10 gram cacaopoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1 tl wijnazijn
- 400 gram roomkaas
- 125 gram poedersuiker
- 50 gram witte chocolade
- rode kleurstof (3 tot 5 theelepels, afhankelijk van het merk kleurstof)
- Muffinbakblik, papieren muffinvormpjes, spuitzak
Instructions
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Verdeel 10 papieren papieren muffinvormpjes over het bakblik.
Klop 5 minuten lang 70 gram roomboter met 160 gram suiker en 1 tl vanille extract luchtig.
Klop het eitje erdoor. Klop de karnemelk erdoor. Klop de rode kleurstof door. Voeg zo nodig meer kleurstof toe om een mooie rode kleur te krijgen. Klop dan de bloem, cacaopoeder en een snuf zout erdoor.
Meng in een ander kommetje 1 tl wijnazijn met 1/2 tl baking soda, dit gaat wat schuimen. Giet het direct bij het beslag en klop het kort nog even door.
Verdeel het beslag over de 10 muffinvormpjes. Bak de muffins in 20 minuten gaar. Check even met een satéprikker of ze gaar zijn. Komt deze er schoon uit dan zijn de muffins gaar. Laat de muffins afkoelen.
Klop 60 gram roomboter (op kamertemperatuur), de roomkaas (ook op kamertemperatuur), de poedersuiker en 2 tl vanille extract tot een gladde crème.
Snijd van de muffins de eventuele bolling af, verkruimel dit en gebruik dit als decoratie op de roomkaastopping. Hak de witte chocolade grof. Spuit met behulp van een spuitzak de roomkaasfrosting op de muffins. Verdeel hierover de witte chocolade en verkruimelde cake.
