Mokkataart met mascarpone en gekarameliseerde hazelnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.

Klop de eieren au bain-marie met de suiker tot 37 graden.

Giet het mengsel daarna terug in een andere kom en blijft het kloppen op een hoge snelheid tot het op kamertemperatuur (rond de 20 graden is) is. Je krijgt dan een luchtig mengsel.

Voeg de bloem, mokkasticks en zout toe en spatel dit door de eisuikermengsel. Doe dit voorzichtig zodat de luchtigheid van het beslag niet verdwijnt.

Giet het mengsel in de springvorm en bak dit 25 minuten.

Laat het biscuitdeeg afkoelen.

We gaan nu eerst de hazelnoten karameliseren. Bak ze eerst bruin in een droge koekenpan. In een andere pan met dikke bodem verwarm je 40 gram suiker met 2 theelepels water. De suiker gaat karameliseren. Roer tijdens het karameliseren niet in de pan. Je kunt de pan wel heen en weer walsen. Als de karamel een mooi lichtbruine kleur heeft zet je het fornuis uit en schep je de noten door het karamel. Laat de noten daarna afkoelen op een stuk bakpapier.

Klop met een lepel de mascarpone los met de mokkasticks en 9 eetlepels suiker.

Hak de chocolade grof.

Snijd de taart door midden.

Schep de helft van het mascarponemengsel op de bodem. Bestrooi dit met de helft van de chocolade. Leg hierop de andere helft. Schep hierop de rest van het mascarponemengsel.

Hak de noten grof en bestrooi de noten met de chocolade op de mascarpone.