Lasagne, echt comfortfood. Er zijn op zoete zusjes al meerdere varianten te vinden. Ik maakte een nieuwe variant met een extra laagje rode pesto met mascarpone. De schaal was hier thuis snel leeg đ
Lasagne met rode pesto
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 150 gram wortels
- 250 gram champignons
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 330 ml frito
- 400 gram tomatenblokjes
- 1 bouillonblokje groenten
- 2 el Italiaanse kruiden
- 250 gram mascarpone
- 1 potje rode pesto van 190 gram
- 1 bol mozzarella
- Lasagnebladen
Instructions
Snijd de ui en knoflook fijn.
Snijd de courgette en rode paprika in blokjes. Snijd de wortels en champignons in plakjes.
Snijd de prei in halve ringen en was deze goed.
Verhit wat olie in een pan. Bak hierin de ui met de knoflook glazig.
Voeg dan de prei, wortel, courgette, champignons en paprika toe. Bak 10 minuten.
Roer de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden erdoor. Voeg dan de frito, tomatenblokjes en bouillonblokje toe. Laat op laag vuur 25 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met boter.
Roer de rode pesto door de mascarpone.
We gaan nu de lasagne opbouwen. Start met een laagje saus. Hierop leg je wat lasagnebladen. Dan de helft van de rode pestaroom gevolgd door de lasagnebladen en dan weer de saus. Hierop komen weer lasagnebladen en dan de overgebleven rode pestaroom. Sluit af met een laag lasagnebladen met daarop saus. Hierover verdeel je de mozzarella.
Bak de lasagne in 30 minuten gaar in de oven.
