Appel karamel monchoutaart met Bastogne en pecannoten
(153 votes, average: 3,33 out of 5)
Laden...Ingredients
- 150 gram Bastognekoekjes
- 100 gram roomboter
- 300 gram Monchou
- 380 ml slagroom
- 1 zakje klopfix
- 75 gram suiker en 5 el suiker
- 3 appels
- 1 tl kaneel
- 30 gram pecannoten
- Springvorm van 18 cm
Instructions
Bekleed de bodem van de springvorm van 18 cm met bakpapier.
Verkruimel de Bastognekoekjes en smelt 60 gram roomboter. Meng de gesmolten boter met de koekkruimels. Schep op de bodem van de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast voor minimaal 15 minuten.
Klop 300 ml slagroom stijf samen met de klopfix. Klop de Monchou los samen met 3 el suiker. Meng de Monchou met de slagroom. Schep in de springvorm en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Ondertussen gaan we de appeltjes laten karameliseren. Snijd de appels in stukjes. Smelt 20 gram roomboter in een pan. Bak hierin de appelstukjes 5 a 6 minuutjes samen met 2 el suiker en 1 tl kaneel. Laat de appeltjes goed afkoelen.
Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak dan grof.
We gaan nu de karamelsaus maken. Hiervoor doe je 75 gram suiker samen met 1 1/2 el water in een pannetje. Laat de suiker op laag vuur karameliseren. Belangrijk hierbij is dat je niet roert in de pan. De pan wat heen en weer walsen mag wel. Verwarm in een andere pan 80 ml slagroom tot aan het kookpunt. Zodra de karamel een mooie lichtbruine kleur heeft voeg je al roerend met de garde de warme room toe. Pas op, dit kan wat gaan stomen. Haal de karamel van het vuur en roer er 20 gram roomboter door.
Verdeel de appeltjes en pecannoten over de taart en giet de karamel erover.
