Miso, mmm! Ik ben dol op deze umami smaak. Ik heb een miso karamel gemaakt en de boterkoek daarmee gevuld. Het zoete en romige van de boterkoek combineert goed met de miso karamel.
Boterkoek met miso karamel
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 240 gram roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 270 gram bloem
- 2 eieren
- 1 el vanille extract
- 75 gram suiker
- 100 ml slagroom
- 1 volle el miso pasta (op kamertemperatuur)
Instructions
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een bakvorm van 18 x 24 cm met bakpapier.
Als eerste gaan we miso karamel maken. Hiervoor schep je de suiker in een pan. Voeg hieraan toe 1 1/2 el water. Let op niet doorroeren. Laat de suiker op laag vuur karameliseren en goudbruin worden. Verwarm in een ander pannetje tegelijkertijd de slagroom tot aan het kookpunt. Weeg alvast 20 gram roomboter af.
Zodra de karamel een mooie lichtbruine kleur heeft voeg je al roerend met een garde de warme slagroom toe. Pas op, dit kan wat schuimen. Haal de pan van het vuur en roer de miso pasta en de roomboter erdoor. Laat de karamel wat afkoelen.
Klop de roomboter samen met de witte basterdsuiker luchtig. Voeg 1 ei, het vanille extract en een snuf zout toe en klop nog even door.
Spatel de bloem erdoor.
Schep de helft het beslag in de bakvorm.
Verdeel de miso karamel erover. Verdeel de rest van het beslag hier weer over.
Klop het andere eitje los. Bestrijk de boterkoek met het losgeklopte ei. Maak er met een mes diagonale strepen in.
Bak de boterkoek in 26 tot 28 minuten gaar. Laat goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.
